Formålet med netværket er at:
Fremme kulinariske oplevelser baseret på gode råvarer og de dyrknings- og avlsformer og håndværksmæssige traditioner, som kendetegner regionens mangfoldige kultur- og naturlandskab.
Smag på Nordsjælland holdt kick off møde på Esrum Kolster lørdag den 28. februar 2009.
24 medlemmer deltog i mødet, der blev gennemført som et åbent dialogmøde, hvor vi drøftede visioner og mål for foreningen.
Resultatet af dagens arbejde er nedenstående aktivitetsplan for foreningen.
Hvis du har lyst til at deltage i aktiviteterne, har input eller spørgsmål, kan du henvende dig til en af de ansvarlige for aktiviteten.
1) Fødevare-værksted og deling af andre ressourcer
Ideen er at optimere medlemmernes ressourcer ved at udnytte og skabe fælles produktionsfaciliteter:
Fase 1) At afdække og synliggøre mulighederne for at benytte hinandens eksisterende kapacitet på produktionsanlæg, køl, frys, lager, transport og logistik.
Fase 2) At undersøge mulighederne for at etablere en fælles produktionsvirksomhed, der kan bookes efter behov.
Fase 3) Evt. knytte et fødevareeksperimentarium for producenter og evt. også besøgende til stedet.
Flemming fra Kødsnedkeren, Flemming fra Esrum Kloster og Claus fra Eskelund
2) Fødevare-marked
Ideen er at skabe et berømt årligt food-marked i området, hvor producenter i netværket kan eksponerer og sælge deres produkter for det Københavnske marked af forbrugere.
Fase 1) Foreløbig inviterer Esrum Kloster til at deltage i deres allerede planlagte markeder i 2009. Se på www.esrum.dk når de enkelte markeder og temaer annonceres.
Venter.
3) Dyrskue i Roskilde – fælles stand 5. – 7. juni 2009
Ideen er fælles markedsføring medlemmerne i ”Smag på Nordsjælland” og i fællesskab gøres den enkelte producent langt mere synlig.
Fase 1) Foreningen er blevet tilbudt en fælles stand i 2009. Ideen er, at alle der har interesse deltager.
Jan fra Søris, Flemming fra Esrumkloster, Rie fra og Elsebeth fra Svanholm
4) Sommeraftner – lærer hinanden og netværkets virksomheder at kende.
Ideen er at netværket lære hinanden og hinandens virksomheder, produkter, udviklingstanker mv. at kende. Derigennem styrkes også samarbejdsrelationer og det at kunne markedsføre hinandens virksomheder og produkter.
Arrangementer foregår på skift. Ambitionsniveau 2 om året.
1. arrangement i maj hos Selma
2. gang i september hos Elsebeth på Svanholm
5) Oplevelses-ruter.
Ideen er at skabe oplevelsesruter i området, der knytter sig til lokalproduceret mad, med gårdbutikker, bed & breakfast, restauranter, mv.
Fase 1) At kortlægge eksisterende gårdbutikker og synliggøre dem på www.smagpaanordsjaelland.dk
Fase 2) At tiltrække også gourmet restauranter, bed&breakfast, m.flere, til at deltage i udviklingen af oplevelsesruter, morgenmad som Frederik den 2., mv. Herunder samarbejde med Vingårdene og deres ruter. Lave busture fra København i samarbejde med Visit Denmark, mv.
Torben Bo fra Rokkedysegaard og Marianne fra Grantoftegaard.
6) Videndeling – IT platform for
Ideen er at skabe let adgang til hinandens viden og ressourcer som f.eks. leverandører, viden, knowhow, afsætningskanaler, samarbejdsparter, myndigheder, …
Venter.
7) Markedsførings
Ideen er at skabe fremføre ”Smag på Nordsjælland” som Københavns spisekammer. Der skal udvikles historier om regionen og undersøges muligheden for at få ambassadører, koble sig på projekter som ”Regional mad i EU”, mv.
Fase 1) Formulerer en synlig strategi for hvordan netværket markedsfører sig selv og sine medlemmer. Herunder at udvikle en designlinie med label og brand der skaber en fælles identitet og en grøn tråd i alt hvad vi foretager os på hjemmesider, Dyrskue, markeder, mv.
Lasse Andersen og Merethe Andersen fra , Flemming fra Esrum Kloster
8) Egnsretter
Ideen er at genopdage egnsretter fra det nordsjællandske køkken. Skabe smagsoplevelser og sanselighed.
Fase 1) At lave et arrangement med en 6 retters egns-menu incl. vin på Esrum Kloster samt inviterer åbent til den.
Ideer til fase 2) Kogebogsprojekt. Blive leverandører til ”Klima-restauranter” under klimatopmødet i København 2009.
Fase 1) Ole fra Emilie Vin, Flemming fra Esrum Kloster, Lisbeth fra Rokkedysegaard
9) Skolemad
Ideen er at blive en aktiv spiller i de mange skolemadsprojekter der er i København og omegn for at sikre, at lokale produkter og producenter bliver tænkt ind i denne udvikling. Herunder formidlingsopgaver i fht. sund mad, ernæring, hvor kommer maden fra, co2 …
Fase 1) Vi kontakter Købenahavns Madhus.
Henrik fra Viventes
10) Gårdbutikken Smag på Nordsjælland
Ideen er at øge og skabe lettere adgang for forbrugerne til at købe lokalt producerede produkter.
Fase 1) Skabe overblik over eksisterende gårdbutikker og deres produkter.
Fase 2) Logistiksystem til at gøre det lettere at formidle og forhandle hinandens produkter. Dermed sikres et større og bredere udbud i den enkelte butik samtidig med at kunderne ikke behøver køre rundt I hele området, hver gang de ønsker at købe lokale produkter
Fase 3) Fælles web shop løsning hvor man kan handle internt imellem gårdbutikkerne og hvor kunderne samtidig kan bestille alle gårdbutikkers varer til afhentning et sted – eller sendt.
Venter.
11) Samarbejde med andre oplevelsesaktører
Ideen er at knytte Smag på Nordsjælland til oplevelsesøkonomien,
Ideer) I første omgang har Esrum Kloster meldt sig som deltager i projekt Oplevelseszoner.
Venter.
12) Restauranter med i netværket.
Ideen er at netværket skal være samlende for aktiviteter på tværs af producenter, forarbejdningsvirksomheder, slagtere, restauranter og andre aktører inden for lokale fødevarer. Det er vigtigt at så mange som muligt deltager fra starten.
Fase 1) Alle medlemmer af netværket kontakter hver 5 potentielle nye deltagere.
13) Afsætning
Ideen er på sigt, at skabe samarbejde om markedsføring, salg og logistik, fordi det er en dyr og tidskrævende aktivitet for den enkelte.
Ideen er at netværket skal være samlende for aktiviteter på tværs af producenter, forarbejdningsvirksomheder, slagtere, restauranter og andre aktører inden for lokale fødevarer.
Venter.