Danmarks Radios dokumentarserie »Mig og min familie« portrætterer danske børn i alderen fem til syv år, som på den ene eller anden måde adskiller sig fra normen. En af filmene i serien handler om Pajo, der bor på Svanholm. Filmen kan ses på bibliotekternes filmsite, »Filmstriben« (det kræver, at man installerer Microsoft Silverlight). Filmstriben beskriver filmen sådan:

Pajo bor i et kæmpe kollektiv der hedder Svanholm. Her er der altid en masse andre børn at lege med og masser af sjove steder at være. Pajo kan godt lide at gå med sine venner ned til gederne eller at hoppe i kornet, når høsten er i hus. Selvom Pajos forældre er skilt, bor de begge to i kollektivet, bare i to forskellige huse. Så Pajo bor begge steder og ville nogen gange ønske, at han selv kunne få lov at bestemme, hvornår han skulle sove hos far, og hvornår han skulle sove hos mor.

Nu bliver det lettere for gastronomisk eventyrlystne danskere, sommerhusgæster og turister at finde frem til de gårdbutikker, der fører sæsonens bedste råvarer og det lækreste madhåndværk: En ny app til iPhone og Android, med en tilhørende hjemmeside og facebook-side, viser vej til landets bedste gårdbutikker. Appen rummer i første omgang godt 100 gårdbutikker i hele Danmark – heriblandt også flere af Smag på Nordsjællands medlemmer.

»Appen er den første af sin art i Danmark – og den afspejler vores øgede interesse for lokalt producerede kvalitetsmadvarer«, siger Lasse Solheim. Han var projektleder på det projekt om oplevelsesøkonomi i landbruget, som appen er et direkte resultat af.

»Vi fandt ud af at mange gårdbutikker ikke er kendte i lokalsamfundet og at turister og sommerhusgæster efterspørger lokale kvalitetsfødevarer« siger Lasse Solheim, og peger på at såkaldte gastroturister i disse år strømmer til Danmark for at opleve noma og andre gourmet-oplevelser, landet har at byde på. »Der er masser af store gastronomiske oplevelser at hente i landets gårdbutikker – og det er dem, vi gerne vil give mange flere mulighed for at få del i«.

Appen, som kan hentes gratis på Google Play og App Store, fortæller om de nærmeste gårdbutikker, giver kørselsvejledning og en lidt mere detaljeret beskrivelse af gårdens produkter og de oplevelser, gården tilbyder. Brugerne af appen har også mulighed for at dele deres oplevelser og billeder via de sociale medier facebook og twitter.

Det er fire år siden Per Maack-Andersen fra Pers Griseri åbnede gårdbutikken i Jægersborggade. Siden dengang er der sket meget i Jægersborggade: Gaden har udviklet sig til at være et gastronomisk mekka for de kræsne københavnere. Her ligger michelin-restauranten Relæ, gourmet-kaffebutikken Coffee Collective og Meyers Bageri.

Fireårsdagen markerer Per ved at flytte sammen med naboerne i butikken ROD til større lokaler i Jægersborggade 17. Her vil de to forretninger skabe et lille, økologisk marked, hvor der også skal være plads til at andre økologiske producenter eller forhandlere af økologiske produkter kan komme og præsentere og forhandle deres ting.

EFter flytningen den 1. april, fortsætter Pers Griseri og ROD med deres sædvanlige sortiment – Per fører frosset kød fra sine egne grise, charcuteri fra Kødsnedkeren samt lammekød, oksekød og fjerkræ fra udvalgte økologiske producenter. ROD fører grøntsager, »pluk selv«-juice og kolonialvarer.  De to butikker fortsætter med det samme, økologiske sortiment, men regner også med at kunne udvide med større udvalg og flere aktiviteter i den nye butik i »JBG17«.

Karin Gutfelt og Torben Overgaard, som producerer honning under navnet OvergaardGutfelt, har udgivet bogen »Smagen af Honning«. Bogen er et overflødighedshorn af historisk og kulinarisk viden om honning, og den sidste halvdel af bogden består af opskrifter, hvor honning indgår som en væsentlig ingrediens i både salte og søde retter. Torben Overgaard er fotografen bag bogens billeder, mens Karin Gutfelt har leveret teksten.

I et kapitel af bogen introduceres honningens smagskarakteristika – for honning er nemlig ikke bare honning. I beskrivelsen af bogen hedder det:

»Honning besidder en rigdom af variation i smag, duft og aroma og befinder sig i et univers, som kan sammenlignes med de komplekse smagsverdener, der omgiver vin, øl og chokolade. Det er en råvare, som har fortjent at rykke op i madhierakiets rækker, hvor valget ikke bare er et glas honning, men et udvalgt glas honning«

Bogen er udkommet på forlaget Koustrup & Co., og kan købes på OvergaardGutfelts hjemmeside.

Søris har bygget gårdbutikken om, der er kommet nye farver på væggene og nyt inventar. Samtidig er sortimentet i butikken blevet udvidet med flere nye varer –  bl.a. flere slags fersk kød, pasta fra Bornholm og flere oste. I den anledning afholder Søris »nytårskur« i denne weekend – lørdag den 2. februar fra kl. 9-14 og søndag den 3. februar fra kl. 10-15. Begge dage byder butikken på varm suppe, noget koldt at drikke, og har en række gode tilbud.

Alle weekends i december (dog ikke søndag den 23. december) tilbyder Ninas Naturcafe i Kirkelte en julebrunch, som består af: Kaffe, te, juice, hyldeblomst, jordbærsaft, varm Sjælevarmer, 4 slags hjemmebagt brød, smør, marmelade, røget hellefisk, lammespegepølse, jule-paté, røget okseinderlår, rødkålssalat, 2 slags ost, humus, yoghurt m. frugt, vafler, ris a la mande, honningkage, frugtfad. Pris pr kuvert 180 kr (børn under 7 år til ½ pris). Bordbestilling i god tid nødvendig hos Nina, nina@naturcafe.dk.

Lørdag d. 1. december kan du kombinere brunchen med at hente dit juletræ: Hestevognen kører i pendulfart ud til juletræerne i Store Dyrehave, hvor vi har folk til at hjælpe jer og redskaber til låns. Der er ikke mange “fæld-selv” træer tilbage, men vi har suppleret med nogle fældede træer, så der er lidt mere at vælge imellem.

Alle træer er økologiske. Ædel/Normans graner koster 300 kr og rødgran 230 kr uanset størrelsen. Hestevognen koster 25 kr hver vej og kan ikke forudbestilles. Der er dog ingen grund til panik: Man kan sagtens gå derud – det tager ca. 5 min.

Bryggeriet Hornbeer i Kirke Hyllinge sender i år hele seks forskellige juleøl på markedet. Der er noget for enhver smag – fra den traditionelle, julekrydrede til den mere eksperimenterende. De seks øl er:

• Hornbeer Jul, som er lavet efter belgisk forbillede, med gær fra belgisk trappistøl og både mørke og lyse malte, der giver en kompleks, lidt brændt smag. Øllet er julekrydret med enebær og anis, som giver en pikant lakridssmag, der passer fint til traditionelle juleretter. Holder 9 % alkohol.
• Julehumle, en lidt mildere øl, som er tørhumlet IPA, hvilket sætter den i stand til at skære gennem selv de fedeste retter og gør den god som læskedrik til at skylle efter når julesangene er overstået (eller mellem versene) – og så er den kun på 6 %.
• Winterporter, som også kan drikkes efter jul: En øl, der er brygget på pale ale-, münchen-, karamel-, chokolade- og ristet malt og der er brugt rigeligt med dansk bihonning. Øllen er humlet moderat, så det er de søde nuancer, der er fremtrædende. God til ost og kage. Holder 8,6 %.
• Helge – en dessertøl, der kan nydes til ris a la manden eller i andre situationer, hvor vindrikkere ville vælge portvin eller madeira. Helge er en barleywine – en øl med høj alkoholprocent, efter engelsk forbillede – og i dette tilfælde er der tilsat sure kirsebær. Tilsammen en sød-syrlig oplevelse. Holder 10 %.
• Julegrisk – julehilsnen til Spar Nar og alle de andre banker, der kun tænker på at rage til sig. En doppelbock efter tysk forbillede – nænsomt krydret og med masser af karamelsmag. Dejlig til retter med svinekød – og med en alkoholprocent på 7, altså cirka midt mellem indlånsrenten på 0 % og udlånsrenten på 14 % …
• Funky Elf – en usædvanlig juleøl, der er brygget med »vildgæren« Brettanomyces, den gær, der giver nogle af de belgiske øltyper komplekse, tørre og for nogen »hestestaldsagtige« smagsnoter. Gemmer du øllen udvikler smagen sig med tiden – øllen er på 9,5 %, så den kan sagtens klare lagring.

Bryggeriet vandt i den forgangne uge hele to præmier ved Brussels Beer Challenge – en international ølkonkurrence, der ligger i forlængelse af Brussels, 2012 Gourmet Food Capital. Hornbeers »Fundamental Blackhorn« fik guldmedalje i kategorien »Stout / Porter: Russian Imperial Stout« mens »Dryhop« fik bronzemedalje i kategorien »Specialty Beer: Hybrid«.

Kvickly Stenløse og Smag på Nordsjælland har indgået en aftale om at butikken fremover fører produkter fra Smag på Nordsjælland. På hylderne i butikken kan du fra lørdag den 3. november finde gode råvarer og produkter fra Agerskov Angus, Møllehøj, Schumachers, Søris og Østergård Frugtplantage i butikken.

På lanceringsdagen kan du møde producenterne på pladsen foran Kvickly i tidsrummet mellem 10 og 15, hvor der er mini »farmers market«. Her kan du få en snak om hvad det er, der gør produkterne specielle – og om hvorfor det er vigtigt, at supermarkederne også har de lokale producenters produkter i sortimentet.

Adressen er:

Centertorvet 1
3660 Stenløse

Det er ikke et øjeblik for tidligt at tænke på julegaven til ansatte, kolleger og samarbejdspartnere. Igen i år tilbyder Smag på Nordsjælland færdigpakkede julekurve med et udvalg af kvalitetsprodukter fra medlemmerne af Smag på Nordsjælland.

Delikatesserne leveres i små rustikke trækasser. Der medfølger en fortælling om hvert enkelt produkt og hver enkelt madhåndværker, som har tillavet produkterne. Der er tre forskellige varianter:

DEN LILLE LOKALE – KR 200 + MOMS
Honning fra Overgaard Gutfelt
Julesyltetøj fra Rokkedysse Sommerbær
Most fra Østergård Frugtplantage
Juleøl fra Hornbeer
Nyristet kaffe fra Strandvejsristeriet
Chokolade fra Chokolademageriet eller Chokoladeværkstedet Jota

FEINSCHMECKEREN – KR 340 + MOMS
Spegepølse fra Højbogård eller Kødsnedkeren
Sennep fra Esrum Kloster & Møllegård
Honning fra Overgaard Gutfelt
Jordbærsirup fra Rokkedysse Sommerbær
Julerødvin fra Garbolund
Nyristet kaffe fra Strandvejsristeriet
Chokolade fra Chokolademageriet eller Chokoladeværkstedet Jota

KONGERNES JULEKURV – KR 560 + MOMS
Spegepølse fra Højbogård eller Kødsnedkeren
Sennep fra Esrum Kloster & Møllegård
Honning fra Overgaard Gutfelt
Jordbærchutney fra Rokkedysse Sommerbær
Most fra Østergård Frugtplantage
Juleøl og Wintherporter fra Hornbeer
Krondildsnaps fra Schmarchers Brændevin
Hindbærglögg fra Rokkedysse Sommerbær
Nyristet kaffe fra Strandvejsristeriet
Chokolade fra Chokolademageriet eller Chokoladeværkstedet Jota

Julekasserne bestilles hos Smag på Nordsjælland – send en mail til post@smagpaanordsjaelland.dk eller brug formularen herunder, og vælg om du selv vil hente kurvene eller have dem tilsendt. Fakturaen får du tilsendt pr. email.

Først til mølle princippet gælder for varianter, da der er tale om egnsspecifikke produkter og producenter med begrænset produktionskapacitet. Vi forbeholder os af samme grund mulighed for at kunne tilbyde alternative produkter.